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新泰孟氏医院健康小知识—春茶2019-08-15 14:05:02 浏览：976次新泰孟氏医院健康小知识——春茶（1） 新泰孟氏医院提醒您：春茶并非越早品质越好。很多人认准清明这个节气，认为清明前采制的茶才是新茶，品质最好。事实上，全国各茶区因纬度、海拔高度的不同，茶树开采时间相差很大。比如海南、四川宜宾在清明前一个月就可以出产春茶，而山东青岛要到清明时间，茶树才开始发芽。另外，茶树品种、培育措施等因素也对茶叶采摘时间有影响，所以同一茶区，采摘时间也有明显差异。一般来说，春茶上市时间最早与最晚相差50天左右。对同一茶区而言，头几批采制的茶叶品质要比后期的好。但需要提醒的是，有些商家急于新茶上市，往往会使用人工方法如搭建温棚、施催芽素等提早采制新茶，势必影响茶叶的品质。
新泰孟氏医院提醒您：春茶并非越新鲜越好。新茶对人体肠胃黏膜有一定的刺激作用，肠胃不好的人引用后可引起胃痛、腹胀等。究其原因，可能与下列因素有关：一是新茶有“火气”，绝大多数茶叶采用烘干机或炒干完成干燥有序，刚制作完成时“火气”都比较大，不仅掩盖自然茶香，而且喝了容易上火。二是新茶中的茶多酚、咖啡碱等含量高，对神经系统和胃粘膜有一定的刺激作用，喝后可能出现神经衰弱、腹泻、腹胀、便秘、口干等不良反应。新茶最好在常温下密封放置半个月以上，一是使新茶退“火”，二是让茶叶中茶多酚、咖啡碱等成分发生转化或降解，是茶叶的香气、滋味更加醇厚。
新泰孟氏医院提醒您：单芽茶并非最好。单芽茶虽然外形美观，但内质（内含物质）并非最好。茶叶内质决定于品质成分的含量和组成，品质成分在茶树不同部位的含量是不一样的，氨基酸主要分布在第一二叶，第二三叶中的糖类物质要明显高于芽头和第一叶。总体而言，内质以一芽二叶最为丰富，所制的绿茶，品质成分组成相对平衡，茶汤醇度好，滋味鲜，综合品质较佳。而单芽茶的品质成分含量相对不足，味道偏淡。传统名优绿茶对鲜叶嫩度要求以一芽二叶为佳。如西湖龙井，特级原料不是细嫩单芽，而是一芽一叶；太平猴魁的采摘标准是一芽二叶，且芽尖和叶尖长度相齐，碧螺春则通常采一芽一叶初展。 |
